精品伊旬乐园二二三三区_满i8请点此进入带好卫生巾_5g国产天天5g天天看入口

您现在的位置:首页 > 海韦力服务 > 面点大全 > 各种面条 >

方便面的质量标准

HAIWEILIGAILIANGJI

方便面的质量标准
点击海韦力语音服务

  国家标准GB9848-88《方便面》要求:

  1. 感官指标

  色泽:色泽呈均匀的乳白色或淡黄色,无焦、生现象,正反两面可有深浅差别。

  气味:气味正常,无霉味、哈味及其他异味。

  形状:外形整齐,花纹均匀。

  烹调性:煮(泡)3~5min后不夹生,不牙碜,无明显断条、并条现象。

  净重:面块净重应符合标志重量,误差应小于±3%。

  2. 理化指标:

方便面制作工艺流程图

  3. 卫生指标:无杂质,无霉变,无异味,无虫害,无污染;添加剂符合GB2760-81规定:原、辅料符合国家食品卫生标准;细菌指标暂参照GB2726-81执行。

  (五)油炸方便面的质量要求

  1.复水性好、速度快

  方便面复水性的测定是以面块质量的5倍,95℃以上的沸水冲泡,加盖静置,然后用两块玻璃片夹紧观察面条的糊化状态,当无明显硬心时,所用时间即为方便面的复水时间,国标要求在4min以内。

  2.黏弹性强

  要求方便面具有较强的黏弹性,食感具有咬劲,膨松性好,不粘牙。

  3.无淀粉老化现象

  生产工艺条件控制不好或产品的包装不密封,面块吸潮后α-淀粉便会产生老化。老化的面块呈灰白色,明显地由新鲜面块的略带透明变为不透明,复水性能差,口感略带僵硬,不易消化,营养价值下降。

  4.含油量尽量低

  方便面含油量高,加大成本,食用时有油腻感,同时增加了油脂酸败的可能,缩短保质期。因此,应尽量降低方便面含油量。国标规定含油量≤24%。

  5.保质期内无变质现象

  油炸方便面在两个月以上的保质期内,应无好的酸败情况,水分低于8%,酸价低于1.8,过氧化值低于0.25%,气味正常,无霉味,酸败味及其它异味。

  6.营养全面

  方便面作为主食,要求营养全面。

免费试用-面条增筋剂!

推荐产品

面粉改良剂新产品!

面制品增筋剂的介绍

欢迎免费试用-推荐产品!

各种面制品加工新技术的介绍

相关技术资料

更多>>

网店购买
点击海韦力语音服务

网上购买:

京东 淘宝


当地购买:

需要查询当地海韦力销售点,请电话联系或留言给我们!联系电话(点击拨打):0371-65365555 63577775

海韦力服务

甘孜县| 师宗县| 麻栗坡县| 资兴市| 高清| 大庆市| 育儿| 望江县| 永定县| 和顺县|