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我国与国外小麦品质的区别

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　　根据检验对比，美国硬冬小麦蛋白质含量为12.3～15.5%；澳大利亚硬冬小麦蛋白质含量14.9%,标准冬小麦12.5%；我国北方冬小麦为13.9%～14.1%；南方冬小麦12.5%～13.2%。我国冬小麦蛋白质含量与国外冬小麦相比属中等水平。

　　加拿大春麦蛋白质含量为14.3%～15.8%；美国硬红春麦蛋白质含量13.6%～14.0%。我国春麦蛋白质含量13.2%～13.7%。我国春季蛋白质含量属中下等水平。

　　由于小麦品质中等原因的限制，目前我国普通小麦粉的筋力较弱，蛋白质的品质较差。

面粉改良剂,影响小麦品质的因素