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肉臊面

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肉臊面
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一、材料

  1、原料

  油面230克,基围虾60克,肉末50克,黄豆25克,卤蛋1个,香菜叶少许,高汤350毫升

  2、调料

  盐2克,鸡粉2克,料酒4毫升,生抽5毫升,水淀粉适量,食用油适量

二、做法

  1、将基围虾洗净,去虾壳、虾线,卤蛋对半切开,黄豆芽洗净。

  2、锅中注入适量食用油,大火烧热,倒入肉末,加入料酒2毫升生抽、适量高汤、1克鸡粉、盐、水淀粉,炒入味盛出。

  3、黄豆芽焯水捞出,虾仁汆水捞出。

  4、炒锅注水烧开,倒入油面拌匀,中火煮约5分钟至熟透盛出装碗。

  5、另起锅,加剩余高汤、3毫升生抽、1克鸡粉,倒入虾仁,煮至沸,制成汤料。

  6、碗中放入黄豆芽、卤蛋、炒好的肉末。盛入锅中汤料浇在油面上,放上香菜叶即可。



肉臊面的做法步骤

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