HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，菠菜250克，鸡蛋1个，番茄1个
2、调料
盐3克，食用油适量
二、做法
1、用125克面粉加温水揉成软面团。
2、菠菜洗净切碎，包入笼布中挤出菠菜汁，放入剩余面粉中揉成软面团，盖布醒半小时。
3、先将白色的面装于盘底，再放上绿色的面，手沾水交替拍平整，挤至盘边沿。
4、左手托住盘，右手拿一根竹尖筷子（长40厘米，头尖尖的），用筷子置于盘边，并压住一些面，由上而下直接拨入开水中。
5、将拨入沸水中的剔尖煮熟，捞出装碗，待用。
6、番茄切小块，鸡蛋打匀；炒锅注油烧热，倒入蛋液炒至刚刚熟软，盛出。
7、锅中继续注油烧热，倒入番茄块翻炒至变软，倒入炒好的鸡蛋。
8、加入盐，翻炒入味，盛出浇在剔尖上即可。
