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刀拨面

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刀拨面
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一、材料

  1、原料

  面粉250克,牛腱子肉750克,大葱段适量,姜片适量,八角适量,山楂适量

  2、调料

  盐2克,料酒8毫升,陈醋10毫升,黄酱适量,辣油适量,食用油适量

二、做法

  1、将面粉加水和好,揉成光滑的面团,盖湿布饧一会儿,擀成3毫米厚、30厘米宽的长条,撒上面粉折成六层,放在光滑的小木板上。

  2、双手各执刀的一头,一刀一刀地往前拨出面条,刀与面的角度成45°

  3、面条入沸水中煮至熟,捞出。

  4、牛腱子肉洗净切碎末,大葱斜切段,山楂洗净切碎。

  5、起油锅,爆香八角、大葱,放入黄酱炒匀,淋入料酒陈醋炒匀,注入适量清水。

  6、放入牛腱子肉、姜片、山,加盐,煮至熟软入味,加入辣椒油,浇在拨面上即可。



刀拨面的做法步骤

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