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手擀面

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手擀面
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一、材料

  1、原料

  面粉250克,熟鸡蛋1个,香菇30克,瘦肉30克,菜心30克,蒜末适量

  2、调料

  盐2克,鸡粉1克,生抽3毫升,食用油适量

二、做法

  1、将面粉倒在案板上开窝,加入适量温水和成面团,揉匀揉光,制成光滑的面团,稍微饧一会儿。

  2、用手将面团稍稍按扁,再用擀面杖将面擀成薄片,撒少许面粉,折三折呈长条状,再用刀将面片切成细条。

  3、用手把面条抓起,稍微抖几下,抖出面粉,待用。

  4、洗净的香菇去蒂,切成四瓣,洗净的瘦肉切成片,再切成丝;熟鸡蛋去壳,对半切开,待用。

  5、锅中注水烧开,下入切好的面条,煮至面条熟软,捞出沥干水分,装入备好的碗中,待用。

  6、锅中注油烧热,倒入蒜末,爆香,加入瘦肉炒至变色放入香菇,炒匀。

  7、淋入生抽,翻炒两下,调入盐、鸡粉,炒至食材入味,注入适量清水煮开,制成浇头,盛出,浇在煮好的面条上。

  8、锅中再注水烧开,放入洗净的菜心焯水捞出,摆在面条上,再放上切好的鸡蛋即可。



手擀面的做法步骤

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