HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
细圆面条1把，老鸡1只
2、调料
胡椒粉1克，香葱（绑结)10根,，姜5片，盐1克，猪油10克，抽15毫升，老抽10毫升，香葱（切葱花）适量
二、制作步骤
1、将老鸡放入锅内,再放入姜片、香葱结,加冷水煮开，撇掉浮沫,继续小火煮1个小时，即成鸡高汤。
2、准备一个阔口的面碗,在碗底放上猪油、盐、胡椒粉。
3、放生抽和老抽。
4、烧开水,放入面条煮熟。
5、碗中舀入鸡高汤,水再沸时用筷子挑起面条,尽量举高,把面的底端先放入碗中,顺势将面折上几折。
6、撒上葱花即可。
三、注意事项
猪油是上海阳春面的点睛之笔，一定要放。
