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鳝鱼面

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鳝鱼面
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一、原料

  1、材料

  面条400克,鳝鱼300克,虾仁4个,红辣椒1个,姜片、蒜片各适量

  2、调料

  料酒、酱油、盐、鸡精、高汤、花椒各适量

二、制作步骤

  1、红辣椒去蒂、籽,洗净后切丝;虾仁去虾线,洗净后擦干水分,再加少许盐稍腌渍;鳝鱼处理干净后切成条;姜片去皮后剁成末,备用。

  2、将腌渍好的虾仁放入油锅中滑油,盛出后沥干油分,剁成蓉,备用。

  3、锅内加水烧开,放入面条煮至七成熟,捞出备用。

  4、锅置火上,倒油烧热,煽香花椒、姜末和蒜片,加入高汤烧开,下入鳝鱼条,烧至熟透后下入面条,加盐、鸡精、酱油、料酒调味,至面条熟透后起锅装盘,上面放虾仁蓉和红椒丝即可。



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