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臊子面

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臊子面
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一、原料

  1、材料

  手擀面500克,带皮猪五花肉300克,豆腐100克,水发黄花菜、水发黑木耳各25克,韭黄、香菜末、葱末、姜末各少许

  2、调料

  盐、味精、醋、辣椒油、五香粉、酱油各适量

二、制作步骤

  1、带皮五花肉洗净后切丁;锅置火上,倒油烧热,放入葱末、姜未爆香,再放入带皮五花肉丁煽炒至八成熟,放入适量醋、酱油、五香粉、盐、辣椒油和清水拌匀,略烧成红油臊子,备用。

  2、豆腐洗净后切块;水发黄花菜择洗干净;水发黑木耳洗净撕成小朵;韭黄洗净后切段;以上材料均入油锅中炒熟成素臊子。

  3、取适量水、盐、醋、辣椒油、味精放入锅中,煮成酸汤。

  4、手擀面煮熟后捞出,放入碗中,浇上酸汤、红油臊子和素臊子,最后撒上香菜末拌匀即可。



臊子面

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