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什锦鸡蛋面

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什锦鸡蛋面
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一、材料

  1、原料

  全蛋面150克,虾仁50克,草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心适量,鸡蛋1

  2、调料

  葱末10克,姜末5克,胡椒粉1小匙,精盐1匙,味精1/2小匙,料酒l大匙,植物油3大匙,高汤750

二、制作步骤

  1、锅置火上,加入少许植物油烧热,打入鸡蛋煎至一面定型,取出;全蛋面下入沸水锅中煮6分钟至熟,捞出,装入碗中。

  2、虾仁去沙线,洗净,加入精盐、料酒腌渍;草菇洗净,一切两半;猴头蘑洗净,切成小片;胡萝卜去皮,洗净,切花刀片;油菜心洗净,与虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜入锅焯水,捞出。

  3、锅中加入植物油烧热,下入葱末、姜末炒香,加入料酒、高汤,放入虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心烧沸。

  4、再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味,煮2分钟,出锅盛入面碗中,然后摆上煎好的鸡蛋即可。



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