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肉丝香菇面

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肉丝香菇面
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一、材料

  1、原料

  面条200克,猪里脊肉150克,水发香菇100克,胡萝卜、鲜笋适量

  2、调料

  葱丝10克,姜丝10克,精盐1/3·匙,味精1/3·匙,白糖1/3·匙,酱油1大匙,料酒1大匙,香油1小匙,植物油3大匙,高汤750

二、制作步骤

  1、猪里脊肉、水发香菇分别洗净,均切成细丝;胡萝卜、鲜笋分别去皮,洗净,均切成小块,放入沸水锅中焯水,捞出过凉。

  2、锅置火上,加入清水烧沸,放入面条用中火煮沸,淋入少许冷水,如此反复3次至面条煮熟,捞出沥水,再加入少许熟植物油调匀,分盛入大碗内。

  3、锅中加入植物油烧热,放入猪肉丝、香菇丝,加入酱油、料酒略炒,再下入葱丝、姜丝爆香,添入高汤烧沸。

  4、然后放入胡萝卜片、鲜笋块,用中小火烧煮至熟,加入精盐、味精、白糖翻炒均匀,淋上香油炒匀,离火后出锅,分盛在装有面条的大碗内即可。



肉丝香菇面

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