HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉250克,木耳适量,海带结适量,胡萝卜适量,罗汉笋适量
2、调料
葱末少许,姜末少许,胡椒粉少许,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,料酒.1小匙,香油1小匙,高汤750克,植物油1大匙
二、制作步骤
1、木耳、海带结用温水泡软,择洗干净,入沸水锅内焯水,捞出;胡萝卜洗净,切花刀片;罗汉笋去外壳,洗净,切成小段。
2、面粉加少许精盐调匀,再加入温水搅匀,揉搓均匀成面团,放在案板上,分成几份。
3、再搓成长条,切成小剂,滚上面粉,用拇指按压住面剂,用力朝右侧滑动,使其变薄成猫耳状。
4、锅中加入清水烧沸,下入猫耳面煮约10分钟至熟,捞入碗内。
5、锅中加入植物油烧至六成热,下入葱末、姜末煸炒出香味,烹入料酒,再加入高汤、精盐、料酒、胡椒粉用旺火烧沸。
6、然后放入木耳块、海带结、胡萝卜片、罗汉笋,转中火煮2分钟,加入味精,淋入香油调匀,倒入猫耳面碗中即可。