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排骨宽心面

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排骨宽心面
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  烹调时间:25分钟

一、材料

  中筋面粉500克, 猪排骨500克,料酒1大匙,酱油12克,白糖8克,葱段15克,姜片10克,精盐1小匙,味精2克,香菜段15克,大料5克,鸡汤700克,香油2小匙,植物油30

二、制作方法

  1、排骨剁成4厘米长的段,略烫捞出。

  2、锅内加植物油烧热,放入葱段、姜片炸香,烹入料酒,加酱油1/2大匙、白糖、水烧开。

  3、放入排骨块,加精盐1/2小匙、大料烧开后,改用小火烧至排骨熟烂、汤浓。

  4、在面粉内加精盐1/4小匙,用凉水和成硬面团。揉匀后擀成大薄片,撒面粉,折叠后切成0.8厘米宽的面条。

  5、锅内加水烧开,下入面条煮熟捞出,放凉水中漂凉,捞入碗内。

  6、锅内加鸡汤、精盐、酱油、味精烧开,淋入香油。

  7、每碗面条上放5块排骨,浇入烧开的鸡汤,撒一点香菜段即成。



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