HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间:25分钟
一、材料
空心面200克,水发香菇、胡萝卜、油菜各30克,精盐、味精各1/3小匙,奶油3大匙,植物油2大匙
二、制作方法
1、香菇用水浸泡至软,洗净泥沙,除去蒂、梗,用刀切成片。
2、胡萝卜洗净,削去皮,也切成片;油菜摘除黄叶,用水冲洗净,备用。
3、空心面温水下锅,旺火烧沸转中火加少许精盐,煮20分钟至九成熟时,捞出沥净水分。
4、炒锅上火烧热,加入植物油、空心面、精盐、味精翻炒2分钟,再下入奶油、香菇、胡萝卜、油菜等翻炒均匀,出锅装盘即可。
三、注意事项
煮制时加少许精盐可保证其不变色,不粘连,也不易碎;火候的掌握尤为重要,成熟度以用手能捏透为宜。