HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间:30分钟
一、材料
中筋面粉400克,鸡蛋2个,香菇、葱、虾仁、番茄各20克,玉米笋尖15克,精盐1大匙,味精1/2小匙、 鸡精1大匙,香油1大匙,植物油50克
二、制作方法
1、先把面粉加入精盐、鸡蛋和成面团饧好后擀成片,切成菱形片,多撒些干面粉备用。
2、香菇切条;玉米笋尖切段;虾仁用开水烫好。
3、面放入开水锅中煮熟,放入香菇、带玉米笋尖、虾仁、番茄切丁,入调味料调好味道煮几分钟,加入香油、植物油翻炒出锅,倒入碗内食用。
三、注意事项
在烹制虾仁之前,先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡或滚水煮虾仁时放一根肉桂棒,都可去虾仁腥味,并且不会影响虾仁的鲜味。制作此面时要注意面的软硬度,要切均匀,不宜煮过久,要筋道。