HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面条300克，熟牛肉30克，西红柿50克，葱花，姜末，蒜蓉，胡椒粉，香油，香菜各少许
二、制作方法
1、将熟牛肉切小块；西红柿去皮切丁。炒锅上火烧热，下入葱花、姜末、蒜蓉，入味，熟牛肉、西红柿入锅炒熟，放入胡椒粉出锅，即成卤子。
2、锅中放入水，烧开后下入面条，稍煮后捞出，过冷水，盛入碗中。
3、将打好的卤子浇在面上，撒上香菜、葱花、蒜蓉，拌匀即可食用。
三、注意事项
打面是山东、山西-带的传统面食，尤以山东的最为著名。打卤面做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，也有不同风味。打卤面分”清卤”“混卤”两种，清卤又叫汆儿卤，混又叫勾芡卤，做法不同，吃到嘴里滋味也两样。
如果是现擀的面条，冷水下出的没有开水下出的面条筋道。因为面条下到冷水中后，随着温度升高的过程会吸水；而下到开水中后因为水温度高，面条表面马上被烫熟了，吸水就不会那么多了，面条的口感会好很多。如果是干面条，可以在水烧到七成热的时候下，这样比水开后下熟得快，节省时间。
