HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉400克，芝麻酱、生抽、醋、蒜蓉汁、油泼辣子各适量，白糖、花生米、榨菜丝、香菜各少许
二、制作方法
1、取适量面粉加水，和成光滑面团，饧30分钟；盆里放清水，用手揉搓面团，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用；再在盆里加入清水多洗几次，直至洗不出白色的粉浆。
2、把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀6个小时，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆混合均匀。
3、将粉浆倒入-个平底的盘中，放入烧开的锅中蒸五六分钟即成凉皮。待凉皮放凉后切条。
4、将香菜洗净切末；将芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜蓉汁、油泼辣子、花生米、榨菜丝、香菜未混合成调料。
5、将凉皮与调料放在-起拌匀即可。
三、注意事项
凉皮是陕西极具地方特色的风味小吃，当地也称面皮、皮子。其他各地也有凉皮，品种多样。虽然都叫凉皮，但做法上差异很大，各具特色。
