HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
碱水面300克，萝卜干、醋、酱油、芝麻酱、花生酱各适量，葱、姜、蒜各少许
二、制作方法
1、将葱、姜蒜洗净，切好；萝卜干洗净后切成丁，待用。
2、锅里放少许油烧热，将芝麻酱、花生酱倒入化开，搅拌调匀，捞起。
3、将碱水面入沸水中煮至七成熟，捞起沥干水分。
4、将调好的芝麻、花生酱料和萝卜丁倒在面条上，撒上葱蒜、姜、醋、酱油等调味料拌匀即可食用。
三、注意事项
热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃（早餐），是武汉人生活中不可缺少的一部分。面条爽滑筋道，色泽黄而油润，酱汁香浓味美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料，更具特色。
碱水面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为小火，而且煮的时间不宜太长。
