HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、原料A
高筋面粉400克，酵母4克，牛奶416克
2、原料B
普通面粉200克，食用碱4克，盐8克
3、特殊工具
面包机1台
二、做法
1、将A的酵母和牛奶倒入面包机内桶，混匀，倒入高粉。
2、开启面包机和面程序。
3、程序结束后，关掉面包机。
4、让面团在里面自然发酵。
5、发至三倍大后，将B的面粉、碱和盐混合均匀，倒在发好的面团上。
6、用筷子略搅动防止一会儿粉飞，再次启动和面程序。
7、和面程序结束，面筋能够延展，将面团收圆，再次发酵。
8、发至两倍大，按压面团，不会快速回弹。
9、将案板上刷油，取出发酵好的面团，用手按压排气后，分成两大条，覆盖松弛10分钟。
10、再逐条抻长。
11、用手将面片压薄。
12、切成宽8厘米左右的小段，覆盖松弛10分钟。用手轻轻抻长抻薄成均匀的长方形，用拳头在上面压下不均匀的窝窝(为了炸后会有不均匀的鼓泡)，覆盖醒发30分钟至明显松软鼓起。
13、用滚刀在每个生坯上竖向切两个切口。
14、锅烧热，倒入足量的油，烧至七成热，将生坯放入油锅，不断翻动，炸至两面金黄上色均匀，沥油出锅即可。
