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味噌牛肉汤

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味噌牛肉汤
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一、材料

  牛肉300克,味噌200克,姜50克,葱、柴鱼片各30克,海带15克,牛骨高汤3500毫升   

二、调料

  味啉50毫升,白糖20克   

三、做法 

  1、牛肉入沸水中汆烫去脏血后,捞出沥干,再放入牛骨高汤中煮约30分钟后捞出放凉,待凉后切成厚片状,备用。   

  2、姜去皮后切片;葱洗净切段,备用。   

  3、将海带放入牛骨高汤中浸泡约30分钟后,开火煮至沸腾,再加入柴鱼片,即可熄火放置约30分钟,最后过滤掉柴鱼及海带。   

  4、将汆烫后的牛肉块及姜片、葱段、煮过的牛骨高汤、味啉、白糖放入汤锅中。

  5、一同以小火炖煮约2个小时后,捞去姜片、葱段,最后加入味噌搅拌均匀即可。


面得筋,味噌牛肉面的做法

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