HAIWEILIGAILIANGJI
猪肉馅250克、豆瓣酱1勺、甜面酱10克、豌豆1小碗、面条（生）250克
二、辅料
姜1小块，蒜6~7瓣，辣椒油适量，小葱1小撮，香油适量，花椒末适量，盐适量，油适量
三、豌杂面的做法
1、准备粑豌豆，一次可以多做些，冷冻起来可以随时用；干豌豆提前一晚用清水浸泡。
2、浸泡好的豌豆洗净放入高压锅内，清水没过，上汽后25分钟即可。
3、猪肉炸酱做法：炒锅内放油，油可以多放一些，这样炸酱容易炸得干香，油烧热后下肉馅煸炒，加入料酒，直至肉末煸干，变成金黄色。
4、下郫县豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀至上色。
5、再下姜末和一半的蒜末，炒均匀。
6、加1小碗水，小火熬煮几分钟就好了，待用。
7、碗里调上油辣椒、葱花、剩下的蒜末、花椒末、香油、盐。
8、锅里放水，煮沸，先舀两大勺到碗里，再煮面，面煮至七八成熟，捞起来放调料碗里。
9、再浇上一大勺粑豌豆和一大勺的猪肉杂酱即可。
面得筋和增筋剂的区别 
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