HAIWEILIGAILIANGJI
一、主料
水面100克，小白菜2棵
二、辅料
盐1/2小勺，黄豆酱油1大勺，味精、鸡精各1/4小勺，白糖少许，辣椒油1大勺，芝麻油1/2大勺，姜、蒜水少许，熟白芝麻少许，肉末50克，葱花1根，花椒面1/4小勺，香醋1/2小勺，老抽1/4小勺，榨菜少许，骨头汤适量
三、重庆麻辣小面的做法
1、肉末放入少许料酒、水淀粉拌匀。
2、热锅倒油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒至发白时，加入豆瓣酱、老抽、白糖、少许的水煸炒熟。
3、将炒好的肉末盛在碗中。
4、锅注入清水烧开，放入面条加少量食盐，用筷子搅拌一下，煮至8成熟。放入小白菜煮至面条熟即可。
5、取一碗放入盐、黄豆酱油、香醋、白糖、姜、蒜水、味精、鸡精、辣椒油、花椒粉、芝麻油、骨头汤（没有骨头汤白开水也可以）。把煮好的面条放入碗里，再上面放入炒好的肉末、白芝麻、葱花即可。
面得筋和增筋剂的区别 
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