HAIWEILIGAILIANGJI
饸饹面又叫和捞面、床子面、河漏面，是我国北方传统的面食，具有口感爽滑、筋道，味道鲜美，很受大众的喜爱。传统的饸饹面主要是以荞麦面、高粱面、红薯面等杂粮为主制作而成，而今饸饹面的制作大都是采用小麦面粉。
根据饸饹面制作的需要，海韦力公司开发生产了饸饹面増筋剂（也叫面得筋），使用海韦力面得筋制作的饸饹面，不仅口感十分筋道、爽滑，而且耐泡、不混汤，是饸饹面加工的新技术产品。
一、饸饹面和面的参考配方
面粉：1公斤
水：0.5公斤（面粉量的50%）
海韦力面得筋：8克（面粉量的0.8%）
食盐：10克（面粉量的1%）
二、配方的说明
1、加工饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉。
2、用海韦力面得筋加工的饸饹面口感十分筋道，添加量一般为0.5%，可以根据对饸饹面的不同要求，适当增减添加量。
3、加工饸饹面使用面得筋的方法很简单，只需把面得筋和面粉混合均匀，然后加水和面即可。
三、饸饹面制作步骤
1、称量：先按照配方分别称取面粉、海韦力面得筋、食盐和水。
2、混面：把称好的面得筋直接和面粉混合，搅拌均匀。
3、和面：把食盐溶在和面水中，然后加入面粉中，和成光滑的面团。
4、醒面：把和好的面团放置醒发，面团的醒发也叫饧面，醒发的目的是为了让面团的面筋松弛伸展，更利于面条的压制。如果用机器和面，醒面时间大约30分钟左右，如果手工和面，醒面时间约0.5~1小时。
5、分割：把醒发好的面团分割成适合压面的面块。
6、挤压成型：稍微揉成适合面筒面块，放入面筒中压制成条。
7、煮制：压好的面条一般需要煮3分钟左右。
8、成品：把煮好的面条捞出即可，也可以把煮好的面条过一下冷水，让面条收缩一下，这样面条不容易粘到一起。然后浇上喜爱的卤汁即可。
四、温馨提示
海韦力面得筋是加工饸饹面的新技术产品，使用海韦力面得筋可以很容易地做出口感筋道、爽滑，而且耐泡的饸饹面。
