HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
牛肚100g，牛心600g，牛肝300g，葱3支，姜10片，芹菜3支，辣椒2支，黄豆芽100g，白萝卜350g，红萝卜300g
二、香料
花椒5g，桂枝3g，草果5粒，香叶3片，八角4粒，甘草2g，罗汉果半粒，小茴香3g
三、调味料
黄豆酱2匙，辣豆瓣酱3大匙，糖2匙，米酒30克，酱油30g，水2公斤
三、制作步骤作
1、先将牛肚汆烫后再用葱、姜、米酒煮1小时去腥备用。
2、牛肝、牛心洗淨切片汆烫备用。
3、白萝卜、红萝卜去皮切小块加入所有香料加入水2000克需煮1个半小时。煮1小时后可加入煮好的牛肚片，最后加入汆烫好的牛肝、牛心略煮。
4、汤底制作：取锅加入黄豆酱、辣豆瓣酱先炒过加入酱油、酒、糖拌匀后可以把作法3直接倒入锅中略煮30分。
5、取锅煮面备用。
6、取汤锅放入面加入汆烫过黄豆芽、牛杂，撒上芹菜沫即可。
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