HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
茄子185克，糖3克，猪肉85克，白酒3克，盐2克，干淀粉2克，油30克，大蒜10克，蚝油25克，甜面酱30克，水200克，香菜碎适量
二、做法
1、茄子洗净切小块，大蒜去皮切末，猪肉洗净切丁后用白酒、盐和干淀粉腌制10分钟。
2、油锅烧热，转中火放入大蒜末爆香。
3、放入腌好的猪肉，煸炒至颜色变白，转中小火，放入茄子翻炒至茄子边缘变半透明。
4、加入甜面酱、糖和蚝油，翻炒均匀，倒入水，大火煮开后转中火焖煮。
5、焖煮至汤汁变浓稠关火，浇在煮好的面上，撒上香菜碎即可。
三、注意事项
肉可选用猪五花肉，炒至肉的颜色微焦，让肥肉部分的油浸出，增添香味。
面得筋和增筋剂的区别 
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