HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
手擀面(或鲜切面)250克，猪颈背肉50克，芸豆200克，土豆1个，生抽2大匙，老抽1小匙，豆瓣酱1小匙，植物油1大匙，八角1颗，姜3片，葱花、蒜末适量
二、做法
1、芸豆择洗干净，掰成小段；土豆洗净去皮，切厚片；猪颈背肉洗净切片。
2、鲜切面里加1大匙植物油，拌匀后放入盘内（或直接放在屉布上），入蒸锅大火蒸10分钟，取出趁热抖散，晾凉备用。
3、油锅烧热，放入肉片，小火炒至变色，加入葱花、姜片、八角，大火爆香。
4、加入芸豆和土豆翻炒，再加入生抽、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加热水没过食材，大火烧开，转中小火，加盖炖2分钟，舀出大部分汤汁备用。
6、把蒸好的面条铺在菜上，均匀浇上1勺汤汁，不需翻动，盖上锅盖，中小火继续焖2分钟。
7、把剩余的汤汁分3~4份，每隔2~3分钟均匀浇在面条上，最后把面条拌匀收汁，放入蒜末，开大火翻炒均匀即可。
三、注意事项
焖的时候火不能太大，并注意观察汤汁的收汁情况，否则容易糊。与蒸面搭配的菜码可自由选择，一般时令蔬菜如豆角、豆芽、蒜薹、西红柿等都是不错的选择，肉素均可。
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