HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，鸡蛋液60克，水75克，盐1/2匙，胡萝卜1根，莴笋半根，西红柿1个，黑木耳5朵，生抽1小匙，葱花5克，姜1片，鸡蛋1个，盐适量
二、做法
1、将鸡蛋面团原料混合，制成面团。
2、将松弛好的面团分成6份，分别搓成筷子粗细的长条。
3、用刀切成0.8厘米左右细小的面剂子，用拇指将小剂子在细帘上搓压，面剂会顺力度自然卷曲成凹状，即成为猫耳朵造型。
4、胡萝卜、莴笋、西红柿分别洗净，去皮切丁；黑木耳泡发后洗净切碎；鸡蛋打散。
5、油锅烧热，下葱花、姜片炒香，放入蔬菜丁和黑木耳，翻炒2分钟，加生抽、盐，继续炒至蔬菜变软，加热水淹过菜量约2厘米，加盖熬煮。
6、汤煮开后，下入做好的猫耳朵，用锅铲推动几下，以免粘锅。
7、两次点水后，绕圈淋入打散的鸡蛋液，并用锅铲轻推，至蛋液浮起，面团涨大，连汤带面舀入碗中即可。
三、注意事项
如果没有压面造型用的细帘，可使用叉子辅助，也能做出条纹，或直接在案板上搓压出没有花纹的猫耳朵。可以一次多做些，撒上淀粉，放入保鲜盒内冷冻保存，吃时无须解冻直接入锅即可。
面得筋和增筋剂的区别 
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