HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间30分钟
一、材料
中筋面粉500克，桔梗、辣白菜、酱翅尖、明太鱼各50克，葱30克，熟鸡蛋1个，熟芝麻20克，大酱、辣酱、辣椒油各4小匙，味精、鸡精各1小匙，香油1小匙，植物油40克，淀粉2小匙
二、制作方法
1、把面粉加入精盐、水和成面团饧好，擀成片，切成面条。
2、明太鱼切段，沾淀粉，炸熟；桔梗煮熟切斜段；辣白菜切段；葱切圈。
3、把面条煮熟后入油锅炒，加入大酱，辣酱、辣椒油，还有其他调味料。
4、最后放入明太鱼、桔梗、辣白菜、酱翅尖,出锅倒入盘中，表面撒上葱圈、热芝麻，即可食用。
三、注意事项
炒面用锅一定要洗净，烧热后加入凉油滑一下锅后，倒出热油，再换凉油就不会粘锅了，此法被称为热锅凉油法。炒面时，不宜炒太久，大酱、辣酱都不宜过多，炒匀炒透即可。
面得筋和增筋剂的区别 
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