HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间15分钟
一、材料
中筋面粉200克，猪里脊肉50克，香菜15克，骨头汤75克，料酒2小匙，酱油1大匙，精盐、味精各1/2小匙，葱、姜丝各15克，湿淀粉30克，植物油2大匙，花椒油20克，香油2小匙
二、制作方法
1、面粉内加入精盐1/4小匙，再加水和成硬面，略饧。
2、猪里脊肉切成丝，用料酒1小匙、少许精盐腌渍入味，再用湿淀粉20克抓匀上浆。面团放在案板上擀成大薄片，撒面粉折叠起来，切成宽面条。
3、锅内加水烧开，下入面条煮熟，捞出投凉。再捞入碗内。
4、锅内加入油、花椒油烧热，下入里脊肉丝炒散，放入葱丝、姜丝炒香，加入骨头汤、酱油、余下的料酒、精盐和味精烧开。
5、撇去浮沫，放上香菜梗段，用余下的湿淀粉勾薄芡，淋香油炒匀，盖在面条上即成。
面得筋和增筋剂的区别 
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