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拨鱼面的做法和配方

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拨鱼面的做法和配方
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  烹调时间20分钟

一、材料

  中筋面粉500克,精盐1小匙,淀粉1/2 小匙,辣豆瓣酱2大匙

二、制作方法

  1、将面粉放入大碗内,加精盐和淀粉,再加水300(冷天用温水),搅成稠糊状,饧透。要求搅得稠且匀,饧的时间越长越好。

  2、左手持面碗,右手拿竹筷,站在沸水锅旁,以竹筷沾水,顺碗边边转动碗边往锅里拨拉,拨出两头尖,约10厘米长圆形的面条,状似小鱼,随拨随煮,煮熟捞出,入酱即成。



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