HAIWEILIGAILIANGJI
烹调时间20分钟
一、材料
中筋面粉500克,精盐1小匙,淀粉1/2 小匙,辣豆瓣酱2大匙
二、制作方法
1、将面粉放入大碗内,加精盐和淀粉,再加水300克(冷天用温水),搅成稠糊状,饧透。要求搅得稠且匀,饧的时间越长越好。
2、左手持面碗,右手拿竹筷,站在沸水锅旁,以竹筷沾水,顺碗边边转动碗边往锅里拨拉,拨出两头尖,约10厘米长圆形的面条,状似小鱼,随拨随煮,煮熟捞出,入酱即成。
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