HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
白面150克，鸡蛋清2个，香葱1根
2、调料
鸡汤、植物油、盐、绍酒、味精、胡椒粉各适量
二、做法
1、香葱洗净切成葱花；白面加蛋清和适量清水调成糊备用。
2、锅内加清水，烧开后用不锈钢漏勺将面糊过滤，淋在开水中，煮大约5分钟，捞出装入碗内。
3、炒锅内倒油烧热，放入葱花炒香，调入绍酒，再下鸡汤和盐、味精、胡椒粉煮开，倒入面碗中即可。
三、注意事项
要掌握好面糊的稀稠度，适合时再全部倒入漏勺，上边用手勺压挤，出来的面效果才好。此面鲜嫩洁白，面香汤醇。
面得筋和增筋剂的区别 
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