HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
鸡蛋面150克，虾80克，叉烧肉丝50克，香菇丝20克，鸡蛋1个，葱1根
2、调料
植物油、鲜汤、蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉、水淀粉、香油各适量
二、做法
1、葱洗净切丝；虾去头留尾并剥去虾壳，焯水备用。
2、鸡蛋面放入锅中煮熟，捞出沥干；鸡蛋打散成蛋液，放入烧热的油锅中煎成薄蛋皮，晾凉后切丝备用。
3、锅内倒油烧热，小火炒香葱丝，转用中火，放入虾、叉烧肉丝、香菇丝快炒数下；加入鲜汤、蚝油、酱油、白糖、白胡椒粉，用大火煮滚，水淀粉勾芡后盛入面碗中，淋上少许香油，撒上鸡蛋丝即可。
三、注意事项
炒香葱丝后，放入虾等材料时要快炒，火候不要太大，中火即可。因为材料都是熟料或是做过处理的，需快速翻炒以免糊。
面得筋和增筋剂的区别 
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