HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
阳春面适量,猪肉馅150克,西洋菜100克,上海青适量,姜末5克,葱白末5克,大馄饨皮20张,高汤350毫升
二、腌料
盐1.5茶匙,鸡精3/4茶匙,白糖1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,香油1茶韪,淀粉1茶匙
三、做法
1、将西洋菜、上海青洗净,放入沸水中汆烫1分钟后捞起,再将氽烫后的西洋菜以冷水冲净,最后挤干、切碎,备用。
2、猪肉馅加1茶匙盐拌匀,摔打至有黏性后,加入姜末、葱白末及1/2茶匙鸡精、胡椒粉、白糖、香油、淀粉拌匀,再加入西洋莱碎拌匀成馄饨馅,然后用馄饨皮包起,备用。
3、将阳春面放入沸水中煮约2.5分钟后,捞出放入碗中;高汤加入1/2茶匙盐、1/4茶匙鸡精煮沸,备用。
4、将包好的馄饨放入沸水中以小火煮约4分钟后,捞出放入盛有面条的碗中,接着加入烫熟的上海青及煮沸的高汤即可。