HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
鸡蛋面150克,虾仁100克,冬菇20克,青豆20克,胡萝卜1根
2、调料
熟猪油、鲜汤、葱末、姜末、酱油、绍酒、盐、味精、白糖、胡椒粉、香油各适量
二、做法
1、虾仁洗净;冬菇、胡萝卜洗净切片,将以上原料用水焯一下备用;青豆洗净。
2、锅内加清水,烧沸后下入鸡蛋面,煮3分钟,捞出备用。
3、炒锅内倒猪油烧热,用葱末、姜末怆锅,倒入酱油、绍酒和鲜汤,再放入虾仁、冬菇、青豆、胡萝卜和鸡蛋面,用小火煮至汤汁浓稠。
4、最后撒入盐、味精、白糖、胡椒粉,淋少许香油,出锅装碗即可。
三、注意事项
在炒的过程中要用小火,青豆易熟,易变色,不宜早放。