HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
鸡蛋面150克、虾仁50克、草菇20克、胡萝卜1根、油菜心20克、鸡蛋1个
2、调料
植物油、鲜汤、葱末、姜末、盐、绍酒、味精、胡椒粉各适量
二、做法
1、虾仁去泥肠洗净；草菇洗净切两半；胡萝卜洗净切片；油菜心洗净；以上材料分别焯透捞出。
2、鸡蛋面煮熟捞出装碗。
3、油锅烧热，鸡蛋单面煎熟，下葱、姜末炝锅，滴入绍酒，倒入鲜汤和焯烫好的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩余调料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。
三、注意事项
煎蛋火力不宜太旺，一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。此面色泽鲜艳，材料丰富，鲜香软嫩。
面得筋和增筋剂的区别 
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