HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
阳春面150克，鸡腿1只，油菜50克，鸡蛋1个，葱1根，姜20克
2、调料
植物油、鲜汤、盐﹑酱油﹑米酒、白糖、香油、面粉、胡椒粉、中筋面粉、地瓜粉各适量
二、做法
1、葱洗净切段；姜去皮切成片；油菜洗净切成段；鸡蛋搅成蛋液备用；鸡腿洗净后放入葱段、姜片、盐、酱油、米酒、糖、香油、胡椒粉腌渍30分钟，入蒸锅以中火蒸至七成熟。
2、鸡腿稍凉时撒上一层薄薄的面粉,先蘸上蛋液再裹上中筋面粉地瓜粉﹐然后把鸡腿放入热油锅中用中火炸至表皮呈金黄色时取出。
3、锅内加水煮熟面条，油菜在面汤中烫熟，鲜汤加热；碗内盛入热鲜汤、面条及油菜，配以鸡腿即可。
三、注意事项
鸡腿要先用中火蒸至七分熟，再炸时不仅可防止肉汁流失，也可避免里面的肉炸不熟。
面得筋和增筋剂的区别 
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