HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
油面200克，虾子200克，鱿鱼丝50克，肉丝50克，鸡蛋1个，韭菜30克，葱2根，蒜4粒
2、调料
植物油、鲜汤、辣椒酱、老抽、鸡精、柠檬、虾粉各适量
二、做法
1、虾去头留尾，虾壳剥下来洗净后剁碎，虾仁洗净后与鱿鱼丝一起焯水沥干备用。
2、取一锅放入鲜汤及剁碎的虾壳，以小火煮至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用。
3、另起一锅倒油烧热，以小火爆香葱段，调中火放入蛋液炒熟，再放肉丝、虾、鱿鱼丝快炒数下，加步骤2中的鲜汤、辣椒酱、老抽、鸡精以大火煮滚，放入油面炒至汤汁快干时，加入韭菜段炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。
三、注意事项
虾壳剁碎在鲜汤内一同煮可使汤鲜味更浓，煮好后需滤除虾壳。
面得筋和增筋剂的区别 
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