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一、原料配方（以4碗计）

　　1、坯料

　　面粉500g，碱水5mL，冷水200mL

　　2、汤料

　　猪肉350g，鸡蛋1个，水发木耳35g，水发黄花35g，豆腐100g，青蒜50g，湿淀粉15g，精盐5g，酱油15mL，姜末15g，葱末15g，辣椒油20mL，红醋250mL，细辣椒面30g，五香粉10g，味精5g，花生油300mL，肉汤1500mL

二、制作过程

　　1、面团调制：面粉放案板上加碱水、冷水揉成面团，盖上湿布饧25min左右。

　　2、生坯成型：将面团揉匀揉光，用面杖擀成1.6mm厚的薄片，切成3.3mm宽的细条。

　　3、汤料制作：将水发木耳洗净切成小片，水发黄花洗净切成段，豆腐切成丁，青蒜洗净切成段，猪肉切成3.3mm厚、2cm见方的片，鸡蛋在碗里打散备用。

　　将炒锅内入150mL花生油，旺火烧热，加入肉片煸炒至七成熟，依次加入酱油、五香粉、葱末、姜末、精盐、红醋、细辣椒面调味，即成臊子。

　　锅内入150mL花生油烧热，下入豆腐、黄花、木耳稍炒，作为底菜。将蛋液摊成皮切成象眼块，和切成段的青蒜一起作为“漂菜”。锅内入肉汤烧开，加入余下的精盐、红醋、味精、辣椒油，用湿淀粉勾薄芡，即成酸汤。

　　4、生坯熟制：锅内入水烧开，下入切好的细面煮熟，浸入凉开水中划散，分装入放有底菜的碗中，放上肉臊子，浇上酸汤，最后放上“漂菜”即可。