HAIWEILIGAILIANGJI
一、配料
1、材料
鸡蛋面150克，虾仁50克，草菇20克，胡萝卜1根，油菜心10克，鸡蛋1个
2、调料
植物油、清汤、葱末、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉各适量
二、做法
1、虾仁去除沙线，洗净；草菇洗净，一切两半；胡萝卜洗净，切片；油菜心洗净备用；将以上材料分别用水焯透捞出备用。
2、锅内倒入清水，烧沸后下入鸡蛋面，煮8分钟后捞出装碗。
3、炒锅内倒植物油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型后，下葱末、姜未炝锅，滴入料酒。
4、倒入清汤和焯烫好的虾仁、草菇、胡萝卜片、油菜心及剩余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。
三、注意事项
煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。此面色泽丰满、艳丽，材料丰富，鲜香软嫩。
面得筋和增筋剂的区别 
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