HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
阳春面200克,猪肉馅180克,红葱末30克,虾皮10克,虾米10克,萝卜干碎 100克,韭菜80克,水2100毫升,色拉油3大匙
二、调料
酱油2大匙,米酒1小匙,白糖1/2小匙,胡椒粉少许,陈醋少许
三、做法
1、热锅,加入2大匙色拉油,爆香20克红葱末至微干,再加入猪肉馅炒散,续加入酱油、米酒、白糖炒香,再加入500毫升的水煮沸,盖上锅盖,转小火续煮约40分钟,即为肉臊,备用。
2、另起锅,放入1大匙色拉油烧热后,爆香10克红葱末,再加入虾皮、虾米炒香,续放入萝卜干碎炒至全干,接着加入胡椒粉炒香,即为配料,备用。
3、韭菜切段,放入沸水中氽烫至熟后,捞起沥干。阳春面切段,放入1600毫升的沸水中煮至糊稠,即为大羹面。
4、将大羹面盛入碗中,再加入肉臊、配料、烫熟的韭菜段,最后添加少许陈醋调味即可。