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肉羹

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肉羹
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一、材料

  猪瘦肉200克,猪肥肉50克,红葱酥5

二、调料

  盐、白糖各1/2小匙,香油1/4小匙,五香粉、胡椒粉各1/4小匙,淀粉10

三、做法

  1、猪瘦肉洗净、切去筋膜,再以肉锤拍成泥状,备用。

  2、猪肥肉洗净,以刀剁成蓉状,备用。

  3、将猪瘦肉泥放入盆中,加少量盐拌匀后用力摔打约10分钟。

  4、再加入剩余的盐、白糖、五香粉、胡椒粉、香油和红葱酥继续摔打约1分钟。

  5、接着加入猪肥肉蓉摔打约3分钟。

  6、然后加入淀粉充分搅拌均匀。

  7、最后封上保鲜膜,放入冰箱冷藏约30分钟。

  8、取锅加水至约六分满,将水烧热至85-90℃,再取出冷藏好的肉泥。

  9、将肉泥做成长条状,放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后,捞起沥干,放置冷却即可。


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