HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
油面200克，虱目鱼肚150克，小油菜30克，白果10颗，绍酒30毫升，鱼高汤300毫升，色拉油适量
2、中药材
枸杞子5克，当归1/2片，黄芪2片，红枣（去籽）5颗
3、调味料
A料：酱油10毫升，水300毫升
B料：盐1/2小匙，鸡粉、糖各1小匙
二、做法
1、虱目鱼肚和白果洗净，沥干；小油菜洗净，放入滚水中烫熟，捞出；油面放入锅中，加入A料煮滚，以中火煮至汤汁收干，捞至面碗中备用。
2、锅中倒1大匙色拉油烧热，放入虱目鱼肚煎至金黄色，加入高汤、白果、中药材及绍酒煮至药材散发香味，再加入B料调味，盛在油面上，放上小油菜和白果即可。
三、注意事项
1、当归补血、黄芪补气，这两味中药材都带有特殊的香气，用于烹饪不仅气味芳香，而且汤头也很圆润。当归主治月经不调、痛经、血虚或血瘀、闭经腹痛等，而黄芪能补益脾胃、改善呼吸系统功能、提高免疫力，两者都对女性保健有益。
2、虱目鱼要磁．入锅中时，可以先用大火快速煎约1分钟再转中小火，起锅前用大火稍煎，这样鱼皮就能又脆又焦黄，也可以把多余的油逼出。
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