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药膳羊肉面线的做法

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药膳羊肉面线的做法
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一、材料

  1、配料

  面线200克,羊肉片200克,姜30克,枸杞子30颗,当归、参须各5克,淮山3片,牛骨高汤500毫升,色拉油适量

  2、调味料

  米酒30毫升,糖、鸡粉各1大匙,盐1/2小匙

二、做法

  1、姜洗净,切片;面线放入滚水中烫熟,捞起,放入碗中备用。

  2、锅中倒入1大匙色拉油烧热,放入姜片、羊肉片炒香,加入高汤、枸杞子、当归、参须煮10分钟,再加入调味料调匀,熄火盛入面线碗中即可。

三、注意事项

  1、大家熟知的淮山其实就是“干山药”,是新鲜山药经晒干而成的中药材。新鲜山药所含的黏液有润肠作用,对整肠健胃、防止便秘更有助益,而淮山性味甘平而润,加入羊肉炖煮具有滋补五脏、调理体质的作用。基本上二者皆有润肺止咳、清热生津的食疗效果。

  2、当归、参须、淮山可以事先放入高汤中浸泡20分钟,再开火煮滚,可以缩短药膳入味的时间,使羊肉风味更佳。



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