HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
公仔面200克,梅花肉片100克,韭黄、豆芽菜各20克,红椒、黄椒、小黄瓜各30克,花生碎、洋葱各5克,大骨高汤200毫升,色拉油适量
2、调味料
A料:沙茶酱50克
B料:鸡粉1/2小匙,盐1/3小匙,糖1大匙,咖喱粉3克,椰浆50毫升
二、做法
1、材料全洗净,洋葱去皮,和红黄甜椒、小黄瓜切块;韭黄切段。
2、梅花肉加入A料略腌10分钟,再以竹扦分别串入肉片和红黄甜椒、小黄瓜,放入热油锅煎熟,捞出备用。
3、锅中倒入高汤和B料煮滚,放入公仔面、豆芽菜、韭黄小火烩煮至浓稠状,盛入碗中,放上肉串即可。
三、注意事项
1、沙爹肉串可说是马来西亚的国菜,因当地气候湿热,易感染细菌性病毒,居民饮食习惯用各种解毒的香料如黄姜、大蒜、辣椒、洋葱、茴香粉、罗望果等腌溃肉类,再加以串垮,有时加上新鲜小黄瓜、彩椒或洋葱块一起吃,既开胃解暑又能预防疾病。
2、放入韭黄前先将肉串夹出来,可以避免开大火拌炒时肉串散掉。韭黄也可以最后加,这样口感不会过于熟软。