HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
关庙面150克，猪肝150克，洋葱50克，胡萝卜30克，香菇2朵，姜、葱各20克，红辣椒5克，大蒜5瓣，大骨高汤150毫升，色拉油适量
2、调味料
A料：水淀粉、香油各少许
B料：酱油30毫升，糖1大匙，沙茶酱20克
二、做法
1、洋葱、胡萝卜均去皮，切片；香菇洗净，切片，猪肝洗净，切片，加入A料略腌3分钟；红辣椒洗净、切斜片；姜去皮，切丝；葱洗净，切末；大蒜去皮洗净；关庙面放入滚水中煮熟，捞出备用。
2、锅中倒入1大匙色拉油烧热，放入洋葱、红辣椒、蒜仁爆香，加入香菇、胡萝卜片和高汤煮开，再加入姜丝、猪肝和B料煮约1分钟，最后加入关庙面煮至汤汁收干，撒上葱末即可。
三、注意事项
1、关庙面是台南特产面条，起源于一百余年前，因为从前没有冰箱可以储存食物，所以当时的人为了防止食物腐败，不是用腌的就是用晒的，如腌菜酱菜或腊肉等。关庙面亦是采太阳晒干的方式制成，却意外使面条变得更香和更有弹性。
2、猪肝营养丰富，含有维生素A、B族维生素等，可以补血，但煮久了很容易老，稍微煮1~2分钟就好，以免影响口感。
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