HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
生面200克，虾仁、干贝、蛤蜊各30克，泡发鱿鱼、小黄瓜各25克，洋葱20克，海鲜高汤500毫升，色拉油适量
2、调味料
A料：沙茶酱50克，酱油20毫升，柴鱼精5克，糖1大匙
B料：乌醋、辣椒油各10毫升
二、做法
1、虾仁去虾线，和干贝均洗净；鱿鱼洗净，切花；一起放入滚水中汆烫约20秒，捞出。蛤蜊泡水吐沙后冲净；小黄瓜洗净，切片；洋葱去皮，切片；生面放入滚水中煮熟，捞起放入碗中备用。
2、锅中倒入1小匙色拉油烧热，放入洋葱炒香，加入高汤及A料煮滚，再加入虾仁、干贝、鱿鱼、蛤蜊快煮入味，最后加入B料调匀，淋至面上，放上小黄瓜即可。
三、注意事项
1、“沙茶”原本是印度酱料“SATE”，中译为“沙爹”。传入中国潮汕一带，有人只取其辛辣的特点调制出风味独特的调味酱，成为现今沙茶酱的由来，与传统沙爹酱略有不同。以前马来西亚人将猪牛肉串成一串，边烤边涂酱料，这种调味酱也被人口U作“沙茶”，后来逐渐被用在各种烹调料理上。
2、蛤蜊吐沙的技巧是先浸泡冷水，水中加少许食盐，可以让蛤蜊把贝壳内吸入的沙子全部吐干净。
面得筋和增筋剂的区别 
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