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臊子面的做法

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臊子面的做法
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一、材料

  1、配料

  细面200克,肉末150克,豆腐50克,红葱头、大蒜各30克,黑木耳、玉米笋各30克,虾米20克,芹菜10克,香菜5克,大骨高汤200毫升,色拉油适量

  2、调味料

  A料:酱油、米酒各30毫升,糖1大匙,胡椒粉1小匙

  B料:水淀粉1大匙

二、做法

  1、虾米泡水洗净;黑木耳、玉米笋、豆腐均洗净切丁;大蒜去皮,芹菜、香菜洗净,均切末;细面放入滚水中烫熟,捞入碗中备用。

  2、锅内倒入1杯色拉油烧热,放入豆腐丁炸干,捞出;留1小匙油爆香蒜末、红葱头、虾米和肉末,加入黑木耳、玉米笋、高汤和A料大火煮滚,转小火煮5分钟,加入B料勾芡,淋在面上,撒上芹菜末和香菜即可。

三、注意事项

  1、臊子面是西北地区汉族传统西食,以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。臊子其实就是指肉末或肉丁。

  2、臊子面的主要配料有肉末、虾米、黑木耳等,但是还是可以视个人口味自行增减,没有特别的限制。



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