HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
鸡丝面150克，排骨200克，大蒜10瓣，青蒜10克，黄豆芽20克，豆皮20克，当归1片，枸杞子8~10颗，大骨高汤1000毫升
2、调味料
米酒10毫升，盐1小匙，糖1大匙
二、做法
1、大蒜去皮，切片；豆皮和青蒜洗净，切片；黄豆芽洗净备用。
2、排骨洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞出冲净后放入高汤中，加入当归、枸杞子和大蒜，小火炖煮至排骨肉熟软，加入黄豆芽、豆皮、青蒜和调味料煮匀即可熄火。
3、鸡丝面煮熟，捞入面碗中，淋入做法2的材料和肉骨茶汤即可。
三、注意事项
1、肉骨茶汤亦可用市售肉骨茶卤包加大骨离汤熬成，卤包材料有当归、沙参、甘草、黑枣、大蒜、川芎、肉桂、小茴香、丁香各3克，加高汤3000毫升，大火煮滚后关小火煮30分钟，熄火闷1小时，最后再滚煮10分钟即可滤除药渣使用。
2、鸡丝面是干燥制成的熟面，一入滚水很快就可以煮熟，本身带有一点咸味，调味前建议试尝一下，以免味道太咸。
面得筋和增筋剂的区别 
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