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人参蚌面的做法

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人参蚌面的做法
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一、材料

  1、配料

  油面200克,鲜人参片30克,蛤蜊100克,鱼板、蘑菇、西蓝花、杏鲍菇各10克,枸杞子2克,海鲜高汤1000毫升

  2、调味料

  胡椒粉1/3小匙,米酒10毫升,盐、糖各1小匙

二、做法

  1、蜊泡水吐沙,洗净;鱼板、杏鲍菇洗净,切片;蘑菇去蒂洗净;西蓝花洗净,切小朵;油面放入滚水中煮熟,捞起放入面碗中。

  2、锅中放入高汤、人参片、枸杞子煮出香味,再加入蛤蜊、鱼板、蘑菇、杏鲍菇和西蓝花煮熟,最后加入调味料调匀,即可盛在面上端出。

三、注意事项

  1、人参是一种中药,又称为亚洲参,具有药效,属于五加科,主要生长在东照地区,特别是比较寒冷的地方。由于人参香气具挥发性,只要加热闷泡一下,就能产生作用,因此泡茶、煮汤,只要闻到香气散出即可,不必煮太久,以免味道不香反而有点苦了。

  2、西蓝花宜选中小型的嫩株,烹饪前要削掉比较粗硬的外皮,千万不要觉得可惜,因为这一层硬皮纤维很粗,即使煮熟了也不易消化。



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