HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、配料
面线150克,猪脚300克,花生100克,葱80克,姜、红辣椒、大蒜各20克,猪骨高汤200毫升,大白菜少许
2、调味料
八角、花椒、肉桂各20克,月桂叶1克,酱油50克,水500毫升,冰糖30克
二、做法
1、姜去皮,红辣椒洗净,均切片;大蒜去皮;葱洗净,留下葱尾切末,其余切段。
2、花生泡水发涨,放入滚水氽烫,捞出,移入锅中蒸20分钟;面线放入滚水中烫熟备用。
3、猪脚洗净,切块,放入热油锅小火炒香,依次放入姜片、红辣椒、大蒜及葱段炒香,加入花生和全部卤料大火煮滚,转小火卤1小时至入味,捞出,放在面线上,淋上煮滚的高汤和适量卤汁,放上焯过水的大白菜即可。
三、注意事项
1、猪脚是猪的前蹄,含丰富胶质,肉质较瘦、肥肉较少,具有滋润肌肤、益精补血和强健腰膝的功效,搭配花生一起食用,还可促进乳腺分泌,丰胸、通乳的作用,女性产后补身、腰膝无力可以多吃。
2、猪脚皮上细毛一定要拔干净,以免残留异味。欲快速除毛,可用火略烤一下猪皮,使细毛断裂即可轻松用夹子拔除。